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一种鸭肉香精及其制备方法

基本信息

申请号	CN201810488553.4	申请日	-
公开（公告）号	CN108851002A	公开（公告）日	2018-11-23
申请公布号	CN108851002A	申请公布日	2018-11-23
分类号	A23L27/26	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	黄金顺;黄超	申请（专利权）人	广州馨杰添加剂有限公司
代理机构	北京捷诚信通专利事务所（普通合伙）	代理人	王卫东
地址	510000 广东省广州市广州经济技术开发区锦绣路明华三街10号华兴工业大厦3、4楼之二
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种鸭肉香精及其制备方法。一种鸭肉香精，包括以下组分：呋喃酮、乙基麦芽酚、双二硫醚、乙酸、2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、硫噻唑、4‑甲基‑4‑巯基‑戊酮、3‑甲硫基丙醇、2,4‑癸二烯醛、2‑乙酰基噻唑、己酸、2,3,5,三甲基吡嗪、丁酸、辛烯醇、己醛、糠醛、糠醇、苯甲醛、庚醇、大茴香醛、3‑甲硫基丙醛、糠硫醇、2,4壬二烯醛、2,4‑十一碳二烯醛、吲哚、辛酸、4‑甲基辛酸和色拉油。本发明的鸭肉香精香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚。本发明还进一步提供了一种鸭肉香精制备方法。本发明的鸭肉香精制备方法可以制得逼真肉感且香气强烈的鸭肉香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，可以显著提升鸭肉产品品质和口感，具有良好的应用前景。