一种芝士酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110131339.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112841255A | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN112841255A | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | A21D13/31(2017.01)I;A21D13/38(2017.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 韦晓云;陆倩;韩彭桃;关凤英;付玲玲 | 申请（专利权）人 | 广州市倍乐食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 510032广东省广州市从化经济开发区高技术产业园丰盈路10号之一（自编）三楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及食用酱料领域，具体公开了一种芝士酱及其制备方法。芝士酱包括：固形物、甜味剂、增味剂、植物油、水、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾。其制备方法为：步骤1）按配方称取固形物、甜味剂、增味剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾加入到生产锅中，按配方称取水，加入到生产锅中，混合均匀，得到粉料混合物；步骤2）进行均质；步骤3）加入植物油，进行乳化；步骤4）加热保温；步骤5）出锅；步骤6）包装。本申请的芝士酱通过羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾复配，酱料体系能耐高温，极大的提升酱料体系的耐烤稳定性。 |
