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速溶茶膏及其加工工艺

基本信息

申请号 CN201010178100.5 申请日 -
公开（公告）号 CN101816349B 公开（公告）日 2012-08-15
申请公布号 CN101816349B 申请公布日 2012-08-15
分类号 A23F3/18(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 林振芳 申请（专利权）人 上海美泰投资管理有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 100069 北京市丰台区右安门外东滨河路4号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种速溶茶膏及其加工工艺，将茶叶经微冻、微波处理、循环水冲泡、超声提取、低温真空浓缩、真空冻干成型等步骤制成。微冻处理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶叶风味物质和色素。微波处理使茶叶细胞破裂，有利于提高提取效率；微波处理产生的热量被冰晶吸收，茶叶不会发生高温反应，茶叶风味物质和色素物质损失少。低温循环水冲泡和超声提取两者结合实现低温提取，提取时间短、提取得率高，茶叶中有益成分的提取率达80％以上，并且对茶叶原有的色泽、风味和营养物质破坏小，产品口感风味更佳。尤其是克服了传统茶膏工艺色泽易褐变的缺点。