一种柿子酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201710377481.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107012047A | 公开（公告）日 | 2017-08-04 |
| 申请公布号 | CN107012047A | 申请公布日 | 2017-08-04 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李平 | 申请（专利权）人 | 陕西云集盘龙酒业有限公司 |
| 代理机构 | 西安毅联专利代理有限公司 | 代理人 | 高美化 |
| 地址 | 710000 陕西省咸阳市永寿县甘井镇林场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种柿子酒的酿造方法，具体包括柿子田间成熟度监控、晚采摘、破碎、发酵罐预处理、首次发酵、二次发酵、澄清调配以及过滤等，其具有工艺简单的特点，通过本发明得到的柿子酒口感浓郁、氧化现象少、柿子糖类及内涵物含量高且柿子酒无水感。 |
