一株啤酒酿酒酵母菌及其培养方法与应用
基本信息
| 申请号 | CN201711195165.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108165501B | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN108165501B | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | C12N1/18（2006.01）I;C12C11/02（2006.01）I;C12C5/00（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;CN 101550400 A,2009.10.07;CN 103013845 A,2013.04.03;CN 106753945 A,2017.05.31;CN 106244363 A,2016.12.21;CN 106010848 A,2016.10.12;CN 104745344 A,2015.07.01;CN 104745345 A,2015.07.01;BG 2728 U1,2017.08.31;CZ 306193 B6,2016.09.21;DE 102008018127 A1,2009.10.15;DE 102005032517 B3,2007.06.28;CN 102943014 A,2013.02.27 崔云前等.“降低上面发酵小麦啤酒头痛感的酿造条件优化”.《中国酿造》.2016,第35卷（第5期）,;崔云前等.“比利时/德国小麦啤酒风味物质差异研究”.《中国酿造》.2017,第36卷（第7期）,;韩治磊等.“比利时风味小麦啤酒工艺研究”.《食品工业》.2017,第38卷（第3期）,;Katrin J. Schwarz等.“Formation of styrene dependent on fermentation management during wheat beer production”.《Food Chemistry》.2012,（第134期）,;Sofie A. Depraetere等.“Wheat Variety and Barley Malt Properties:Influence on Haze Intensity and Foam Stability of Wheat Beer”.《JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING》.2012, | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵文娟;孙显阳;李学国;李哲;付玮 | 申请（专利权）人 | 山东喜啤士生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张宏松 |
| 地址 | 250031山东省济南市天桥区堤口路17号8号楼406 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一株啤酒酿酒酵母菌及其培养方法与应用，于2017年5月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为：CGMCC NO.14195。本发明的啤酒酿酒酵母菌起发快，污染风险低，细胞间质量的一致性和稳定性高，用于发酵得到的啤酒果香浓郁，发酵风味清新，总酸产量较普通的艾尔啤酒略高0.1‑0.5g/100mL，乙酸乙酯产量一般为25‑35ppm，符合比利时风格小麦啤酒的风味特征。 |
