利用黑枸杞提高啤酒稳定性的方法
基本信息
| 申请号 | CN201611208988.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106753951B | 公开（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申请公布号 | CN106753951B | 申请公布日 | 2021-01-29 |
| 分类号 | C12C12/00;C12C11/00;C12C5/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵文娟;赵萍;李哲 | 申请（专利权）人 | 山东喜啤士生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李宝成 |
| 地址 | 250031 山东省济南市天桥区堤口路17号8号楼406 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用黑枸杞提高啤酒稳定性的方法，本发明的方法向冷却得麦汁添加黑枸杞粉，然后进行发酵，一方面提高了啤酒的稳定性，另一方面提高了啤酒的口感，使啤酒口感饱满柔和、顺滑，略带麦香香味，回味绵长，无厚重口感，本发明添加的黑枸杞量非常少，除了提供必要的原花青素等抗氧化成分外，几乎不给发酵基质提供可发酵糖，对啤酒的整个发酵过程没有影响，但是可以在发酵液中留存少量的大分子不可发酵性糖为啤酒增加口感的饱满度。 |
