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纳豆饮料及其制备方法

基本信息

申请号 CN200910250978.2 申请日 -
公开（公告）号 CN101731706A 公开（公告）日 2010-06-16
申请公布号 CN101731706A 申请公布日 2010-06-16
分类号 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴力克 申请（专利权）人 重庆立克生物技术有限公司
代理机构 北京同恒源知识产权代理有限公司 代理人 赵荣之
地址 400039 重庆市高新区科园一路五号创新大厦209室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种纳豆饮料及其制备方法，该纳豆饮料含有豆类经纳豆芽孢杆菌液体深层发酵获得的发酵产物，所使用的纳豆芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌纳豆亚种ODK-BN1菌株，保藏编号为CCTCC No.M207055；其制备方法是先采用纳豆芽孢杆菌液体深层发酵豆类获得液态发酵产物，再将液态发酵产物与食用辅料按常规方法制成饮料；本发明使用耐缺氧、耐高温并高产纳豆激酶的纳豆芽孢杆菌菌株，采用液体深层发酵法制备纳豆饮料，方法简单，成本低，产品富含多种有益生理活性成分，外观和气味佳，安全无毒，稳定性好，保质期长，易于被消费者接受，市场前景广阔。