一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811615679.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109430506A | 公开（公告）日 | 2019-03-08 |
| 申请公布号 | CN109430506A | 申请公布日 | 2019-03-08 |
| 分类号 | A23G3/48（2006.01）I; A23G3/36（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 喻得谋 | 申请（专利权）人 | 巴东县上阳坡木瓜专业合作社 |
| 代理机构 | 成都顶峰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 巴东县上阳坡木瓜专业合作社 |
| 地址 | 444300 湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县野三关镇上阳坡村委会 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工方法技术领域，公开了一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法，包括去皮、切片、适时浸泡、焯水、第一次蜜制、初次晾晒、第二次蜜制、二次晾晒、发酵、包装。本发明的制备方法将传统用于药用、即食口感酸涩的无籽皱皮木瓜制成酸甜的木瓜果脯，便于食用和保存。通过盐水浸泡去除了无籽皱皮木瓜果肉的涩味，经过焯水、蜜制调节了无籽皱皮木瓜果肉中的糖酸比例，使得成品便于食用，口感酸甜、爽脆，既保留了无籽皱皮木瓜特有的香味，又去除了木瓜的涩味。使得无籽皱皮木瓜更容易为人所接受，将无籽皱皮木瓜这一营养物质丰富、能增强免疫力、具有杀菌作用的药材加工成可以作为零食食用的果脯，在食用的同时能起到很好的保健效果。 |
