一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110411771.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113215212A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113215212A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | C12P21/06（2006.01）I;C07K1/20（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;A61K38/01（2006.01）I;A61P39/06（2006.01）I;A61P43/00（2006.01）I;A23L33/185（2016.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘怀高;罗永康;周媛媛;崔景林;张恒 | 申请（专利权）人 | 国肽生物工程（常德）有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张璐 |
| 地址 | 415000湖南省常德市常德国家高新技术产业开发区西洞庭生物科技园沅澧大道688号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及植物食品加工领域，具体涉及一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法。所述制备方法包括：以大豆分离蛋白为原料，经热变性处理后，在进行两步酶解制得酶解物；所述两步酶解中，第一步酶解使用的酶为碱性蛋白酶，第二步使用的酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明的大豆蛋白肽含有特定分子量和肽组成，不仅具有较好的抗氧化效果，而且还可以高效抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性，IC50值低于0.018mg/mL，能广泛应用于具有相应功能需求的药品、食品或食品添加剂。 |
