冬尖猪肉酱和冬尖猪肉臊及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310460397.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103689531B | 公开（公告）日 | 2016-02-17 |
| 申请公布号 | CN103689531B | 申请公布日 | 2016-02-17 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L19/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张礼国 | 申请（专利权）人 | 四川省福元肉类食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 四川省福元肉类食品有限公司 |
| 地址 | 641200 四川省内江市资中县松山坝工业集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊及其生产工艺。冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊的配方为：植物油10-45%，冬尖20-45%，猪肉8-45%，辣椒0.5-2.5%，姜蒜（按重量比1:1）0.5-2.0%，白砂糖0.8-2.0%，味精0.3-1.0%，料酒0.5-1.5%，山梨酸钾0.015-0.025%，配方中总含量为100%。工艺包括猪肉料准备、冬尖料准备、拌炒和冷却、抽真空密封。本发明冬尖猪肉食品，使人们不仅能尝到“资中冬尖”这一酱腌蔬菜食品固有的风味，同时还提供了一种更加美味、成品质量更高、蛋白质含量更丰富的冬尖猪肉食品，并确保了食品的安全、卫生。 |
