首页/ 海通食品集团有限公司/ 专利详情

一种含有葛粉的水晶皮及其制备方法、以及采用该水晶皮包裹冰淇淋的方法

基本信息

申请号 CN201110298923.6 申请日 -
公开（公告）号 CN102342367A 公开（公告）日 2012-02-08
申请公布号 CN102342367A 申请公布日 2012-02-08
分类号 A23G9/48(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I;A23G9/36(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王少君;王维琴;周乐群;周新华;施燕萍;褚岳高 申请（专利权）人 海通食品集团有限公司
代理机构 浙江杭州金通专利事务所有限公司 代理人 慈溪海通食品有限公司;上海宏海食品有限公司
地址 315300 浙江省宁波市慈溪市古塘街道海通路528号
法律状态 -

摘要

摘要 一种含有葛粉的水晶皮，其包括下列组分：1~4质量份葛粉；0.02~3质量份变性淀粉；1~3质量份白砂糖；0.02~3质量份低聚异麦芽糖；4~8质量份麦芽糖浆；0.001~0.05质量份增稠剂；3~7质量份水。其制备方法为：按配方称取各原料，混合搅拌，将搅拌好的浆料过滤，滤液倒入蒸炼机中处理后出锅冷却待用，冷却后得到透明状的水晶皮。采用水晶皮包裹冰淇淋的方法：采用包馅机进行包裹，将冰淇淋放入馅心料斗中，将水晶皮放入皮料斗中，开启设备将冰淇淋包裹在水晶皮中。本发明增加了冰淇淋品相，透明水晶皮冰淇淋在国内市场鲜有看见，给消费者带来独特的视觉享受。