一种杨梅果冻及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201010140604.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101803694A | 公开（公告）日 | 2010-08-18 |
| 申请公布号 | CN101803694A | 申请公布日 | 2010-08-18 |
| 分类号 | A23L1/064(2006.01)I;A23L1/068(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 许庆炎;陈移平;孙金才;屠亚利;陈龙海;楼芳琼 | 申请（专利权）人 | 海通食品集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 315300 浙江省慈溪市古塘街道海通路528号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种杨梅果冻，该杨梅果冻由果冻物料液和嵌在所述果冻物料液内的糖水杨梅组成，所述的糖水杨梅为在糖度为21°～23°的白糖糖液中浸渍过的糖水杨梅；所述的果冻物料液由如下质量配比的原料及白砂糖、柠檬酸、适量的甜味剂、适量的防腐剂和水组成：杨梅汁：15％～30％，果冻粉：0.6％～1.2％，果葡糖浆：10～15％，柠檬酸钠：0.3‰～0.6‰，白砂糖的量为：使果冻物料液的糖度为15.0°～18.0°,柠檬酸的量为：使果冻物料液的总酸度为3.5～5.0g/L，余量为水。其制备方法包括下列步骤：A.称料混合；B.加白砂糖对物料液的糖度进行调整；C.充填封装；D.杀菌静置。 |
