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鲜杨梅酒和酒味杨梅

基本信息

申请号	CN201210585100.6	申请日	-
公开（公告）号	CN103013802A	公开（公告）日	2013-04-03
申请公布号	CN103013802A	申请公布日	2013-04-03
分类号	C12G3/04(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	李济云;臧今楠;曹福虹;张洪生;于军;姚凯;魏德立;杨永安;郑敏;田波;臧筑华;雷斌;肖端;陈春宁	申请（专利权）人	天津泰达酒店有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	300457 天津市滨海新区经济技术开发区第三大街16号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种鲜杨梅酒和酒味杨梅，具体地说：是一种富含鲜杨梅成分的米酒和含酒味的保鲜杨梅，属于补酒和水果保鲜领域，鲜杨梅低温浸泡在采用稻谷酿造的酒精度为55°以上的米酒液中，搁置在-6℃以下冷冻装置内，反复冷冻和真空脱液，产生杨梅酒原液，在提升米酒液富含杨梅特性和米酒类的保健特性同时，产生酒味杨梅，不用防腐剂和添加剂，保存了杨梅的生物特性和鲜美口感，口含具有清热、益气、养阴、除湿、开窍的功能；饮用即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等具效果。可系列化、标准化、通用化、工业化制造，也可采用高浓度杨梅酒，现场调制勾兑低浓度杨梅含量的酒；采用果脯制造方法添加不同口感、口味的佐料制成杨梅果脯，方法简单易行。