一种水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法
基本信息
| 申请号 | CN201911365369.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111088309A | 公开（公告）日 | 2020-05-01 |
| 申请公布号 | CN111088309A | 申请公布日 | 2020-05-01 |
| 分类号 | C12P21/06;C07K1/34;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/34;A23L33/18 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 文茂;孟巨光;李仲华;李建;叶聪荣 | 申请（专利权）人 | 广州星业科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 肖宇扬;付静 |
| 地址 | 511356 广东省广州市经济技术开发区永和经济区沧海二路7号自编一栋至八栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用蛋白酶水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法，主要以大豆分离蛋白粉作原料，以木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶作为催化剂，在10％(w/v)的蛋白浓度、原料质量5％(w/w)的酶浓度、适宜的温度及pH条件下，进行一锅水解反应。本发明使用的蛋白酶组合特异性高，肽产物的稳定性高，反应的可重复性高。水解得到的肽分子量适宜，肽收率高，且具有一定的抗氧化活性。而且，本发明得到的抗氧化肽氨基酸种类丰富，营养成分含量高，在食品及化妆品领域有着重要的应用。 |
