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一种绿茶的加工方法

基本信息

申请号 CN200810069041.0 申请日 -
公开（公告）号 CN101427714A 公开（公告）日 2009-05-13
申请公布号 CN101427714A 申请公布日 2009-05-13
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 牟春林 申请（专利权）人 贵州凤冈春秋茶叶科研所
代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人 袁庆云
地址 550003贵州省贵阳市贵惠路90号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种绿茶的加工方法，包括鲜叶萎调；杀青；揉捻；初烘：烘匀、烘透，温度80-100℃，时间10-15分钟；叶像由嫩绿转墨绿，手握不刺手，失水30-35％；冷却后的茶叶待充分回软后，再进入造型工序；造型：造型在双锅曲毫机中进行，锅热80-100℃，投叶量大半锅初烘时温度要先低后高，时间40-45分钟；当茶叶初步成型后及时下锅摊凉，然后再把摊凉冷透后的茶叶两锅并一锅继续在双锅曲毫机中造型，时间50-60分钟，温度60-80℃；锅中茶叶达到圆润、7.5成干时就可下锅冷却；干燥；筛分定级即得。本方法能提高茶叶色泽、香气、汤色、滋味、叶底的完整度，能用普通原料生产优质茶叶。