一种不含味精的鲜味剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011544831.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114668134A | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN114668134A | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | A23L27/20（2016.01）I;A23L27/23（2016.01）I;A23L27/21（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李沛;唐冠群;覃先武;熊建;孙合群 | 申请（专利权）人 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京格旭知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 443003湖北省宜昌市城东大道168号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品调味料的技术领域，具体涉及一种不含味精的鲜味剂及其制备方法，包含如下重量百分比组分：酵母抽提物40‑60％，葡萄糖3‑4％，呈味核苷酸二钠10‑15％，食用香精1‑3％，食盐8‑10％，琥珀酸二钠2‑4％。本发明利用酵母抽提物中的风味物质以及葡萄糖、呈味核苷酸二钠和琥珀酸二钠等呈味物质的协同作用，不添加味精，产品的鲜度高于味精，口感更鲜美醇厚，可以作为调味品替代味精。 |
