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一种地梢瓜发酵液及其制备方法和饮料

基本信息

申请号 CN201910038771.2 申请日 -
公开（公告）号 CN109588708A 公开（公告）日 2019-04-09
申请公布号 CN109588708A 申请公布日 2019-04-09
分类号 A23L33/00（2016.01）I; A23L2/38（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘金虎; 徐桂花; 张子韬; 史静波; 刘宇; 魏宁霞; 拓伯坤; 李鑫 申请（专利权）人 宁夏家安生物科技有限公司
代理机构 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 郭晓迪
地址 750021 宁夏回族自治区银川市经济技术开发区发祥东路19号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提出一种地梢瓜发酵液及其制备方法和饮料，属于生物发酵技术领域。其中地梢瓜发酵液的制备方法，包括如下步骤：a)将地梢瓜原料破碎，杀菌，酶解，得酶解液后，灭酶；b)向步骤a)所得灭酶后酶解液中加入复合菌种，发酵，得发酵液。本发明提供的地梢瓜发酵液主要应用于发酵液饮料的制备，选取新鲜地梢瓜为原料，对地梢瓜酶解后，再采用多种复合菌种联合发酵而成，发酵能够促进地梢瓜中蛋白质等的代谢反应，生产有机酸等多种有益成分；同时保持了地梢瓜中的各种维生素和矿物质，可作为日常膳食中微量营养摄入的有益补充，调节机体代谢，维持正常生理功能。