芹菜发酵液、芹菜发酵饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710656076.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107373251A | 公开（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申请公布号 | CN107373251A | 申请公布日 | 2017-11-24 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L33/125(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘金虎;徐桂花;张子韬;史静波;刘宇;魏宁霞;拓伯坤;李鑫 | 申请（专利权）人 | 宁夏家安生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 韩剑峰 |
| 地址 | 750021宁夏回族自治区银川市经济技术开发区发祥东路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种芹菜发酵液、芹菜发酵饮料，并涉及上述产品的制备方法，属于食品与生物技术领域。所述芹菜发酵液是将芹菜经酶解后，采用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌等多种有益菌联合发酵而成。可以作为原料制备酵素饮料，如芹菜发酵饮料。芹菜酶解液可由包括如下步骤的方法制备：按照芹菜7‑8份、水2‑3份的质量比混合，破碎至平均粒径1‑3mm，得芹菜浆液；按照芹菜浆液质量，添加0.05‑0.2％的1万U/g的纤维素酶、0.05‑0.2％的2‑5万U/g果胶酶，在40‑50℃酶解1‑5小时，得芹菜酶解液。本发明产品含有大量的水溶性膳食纤维成分及功能性低聚糖，具有改善便秘和减少腹泻的双向调节作用。 |
