一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110800366.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113598215A | 公开（公告）日 | 2021-11-05 |
| 申请公布号 | CN113598215A | 申请公布日 | 2021-11-05 |
| 分类号 | A21D2/36（2006.01）I;A21D13/06（2017.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 祝本喜;李芹;李祥曙 | 申请（专利权）人 | 安徽侬安康食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥兆信知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 朱陈晨 |
| 地址 | 238000安徽省合肥市巢湖市安徽居巢经济开发区安成路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于蛋白脆饼制作技术领域，具体为一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，该从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法的具体步骤如下：S1：研磨巴旦木；S2：浸入水中；S3：过滤；S4：加入其它原料；S5：揉成团并成型；S6：烘烤：将步骤S5中，成型的生胚置于烤箱烤盘中烘烤，烘烤温度为200摄氏度，烘烤时间为30‑40min，得到成品巴旦木蛋白脆。通过简易的制备方法，需要的设备较少，且制作效率较高；对巴旦木原料的使用率较高，减少浪费；通过烘烤的方式，避免了现有采用油炸的方式造成植物蛋白脆饼中脂肪成分较高的情况。 |
