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一种干锅辣子鸡及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910775583.8 申请日 -
公开（公告）号 CN110495550A 公开（公告）日 2019-11-26
申请公布号 CN110495550A 申请公布日 2019-11-26
分类号 A23L5/10（2016.01）; A23L13/50（2016.01）; A23L13/70（2016.01）; A23L13/40（2016.01） 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周娟; 王雪莲; 曹婧; 杨柯; 张兴花; 田兰先 申请（专利权）人 贵州五福坊食品（集团）股份有限公司
代理机构 贵阳中新专利商标事务所 代理人 朱法恒;程新敏
地址 550018 贵州省贵阳市乌当区高新路278号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种干锅辣子鸡及其制备方法，该方法以鸡肉为主要原料，加入料酒、菜籽油、大蒜、生姜、花椒籽、花椒油、食用盐、白砂糖、贵州花溪干辣椒、印度干辣椒等辅料进行调味制备而成。本发明通过选择特定配方的辅料，将各辅料与鸡块合理搭配，在味觉上呈现出特定的相互作用，使得制作的鸡肉块金黄、外焦里嫩，具有纯正强烈的干锅辣子鸡的特征香气，口感、风味和色泽统一；而且制作工艺简单，拓宽了干锅辣子鸡消费市场，可以同时实现线下和线上销售，消费者购买干锅辣子鸡产品不会受到时间和地点的限制，真正实现了传统名肴干锅辣子鸡的标准化、工业化生产。