一种茨菇红烧肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111442109.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114128847A | 公开（公告）日 | 2022-03-04 |
| 申请公布号 | CN114128847A | 申请公布日 | 2022-03-04 |
| 分类号 | A23L13/70（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周娟;张兴花;田兰先;何春 | 申请（专利权）人 | 贵州五福坊食品（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 朱法恒;程新敏 |
| 地址 | 550018贵州省贵阳市乌当区高新路288号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种茨菇红烧肉及其制备方法，按照重量份计算，它是由主料：五花肉100～150份、新鲜茨菇40～50份，辅料：生抽5～10份、老抽3～5份、冰糖5～10份、黄酒5～10份、鸡精调味料0.5～1.5份、花椒粉0.1～0.2份以及菜籽油5～10份制备而成。本发明对茨菇进行油炸，既保留了茨菇原有的香味，又锁住了茨菇的营养成本，而且口感酥脆鲜香、色泽呈金黄色、营养丰富。同时，将茨菇和五花肉配以适当的调味料合理搭配，达到营养丰富和口味独特目的，并在工艺上进行优化处理，使五花肉口味更浓郁，复合口味更丰富，更易引起食欲。 |
