一种即食酱酒肠及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111568092.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114209021A | 公开（公告）日 | 2022-03-22 |
| 申请公布号 | CN114209021A | 申请公布日 | 2022-03-22 |
| 分类号 | A23L13/60（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田兰先;周娟;何春;杨柯;张兴花 | 申请（专利权）人 | 贵州五福坊食品（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 朱法恒;程新敏 |
| 地址 | 550018贵州省贵阳市乌当区高新路288号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食酱酒肠及其制备方法，按照重量份计算，它是由主料：后腿肉70～110份、肥膘10～20份，辅料：酱香型白酒3～5份、大豆拉丝蛋白5～10份、白砂糖10～15份、食用盐1～2份、味精0.1～1份、红曲红0.02～0.03份以及食用香精0.01～0.05份制备而成。本发明将后腿肉和肥膘斩碎后再与酱香型白酒进行腌制，通过酱香型白酒进行去腥提味，并使酱酒肠富有浓郁的酒香味，并使肉质鲜嫩，增加咀嚼感；开胃助食，增进食欲；老少皆宜。在工艺上进行优化处理，使后腿肉口味更浓郁，复合口味更丰富，更易引起食欲。 |
