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一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法

基本信息

申请号 CN201510513758.X 申请日 -
公开（公告）号 CN105029386B 公开（公告）日 2017-11-10
申请公布号 CN105029386B 申请公布日 2017-11-10
分类号 A23L31/00(2016.01)I;A23L3/40(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张明;马超;吴茂玉;古静燕;李新胜;孟晓峰;王朝川;周萍 申请（专利权）人 全国供销合作总社济南果蔬华德公司
代理机构 济南金迪知识产权代理有限公司 代理人 全国供销合作总社济南果蔬华德公司
地址 250014 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法，新鲜菇根预处理后进行过热蒸汽干燥，然后进行减压排湿干燥，干燥后的金针菇菇根机械粗粉碎、细粉碎，得到改善色泽的金针菇菇根粉。本发明采用过热蒸汽结合后期真空排湿干燥金针菇根，避免了高温下菇根的褐变，获得菇根色泽自然，香味散发充分，可长时间保持物料品质，同时干燥速度较快、能耗小，可批量大规模处理金针菇菇根，生产的高品质菇根粉，可作为提取功能成分的原料，也可作为食品添加剂，不仅可以将废弃、污染环境的菇根加工成高值产品，还为鲜金针菇的开发、利用提供了好的加工渠道。