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一种米糠中红外稳态化方法

基本信息

申请号	CN201811209257.2	申请日	-
公开（公告）号	CN109380643A	公开（公告）日	2019-02-26
申请公布号	CN109380643A	申请公布日	2019-02-26
分类号	A23L5/10;A23L7/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	曹镜明;仓义鹏;万建华;曹轩承	申请（专利权）人	江苏宝宝宿迁国民生物科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	223800 江苏省宿迁市宿城区罗圩乡罗圩街
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种米糠中红外稳态化方法，包括取新鲜米糠，通过直线振动筛选机筛选，获得筛选物；在筛选物中加入清水，并加入占清水量2‑4%的柠檬酸，混合均匀后震荡，得到脱脂米糠；在脱脂米糠中加入浓度为3‑5mol/L的碳酸氢钠，升温至60‑65℃搅拌20‑25min，搅拌速度为40‑55r/min，离心分离后清水水洗2次，得到一次脱酸米糠；将一次脱酸米糠与甲醇按照比例为1:1.5放入到容器中，静置分层，得到二次脱酸米糠；将二次脱酸米糠铺置在红外加热器中，使物料的水分含量降至8%以下。通过分步式对米糠进行酸化脱脂以及碱化脱脂处理，能够有效将米糠中脂肪酶以及油脂除去，保持米糠中原有的营养成分，同时在分步处理后通过红外加热处理，使米糠稳态性进一步提高。