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一种凉粉专用复合变性淀粉的生产方法

基本信息

申请号 CN201510476885.7 申请日 -
公开（公告）号 CN105053777A 公开（公告）日 2015-11-18
申请公布号 CN105053777A 申请公布日 2015-11-18
分类号 A23L1/09(2006.01)I;C08B30/04(2006.01)I;C08B31/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵立亭;赵杰;姜晶先;曹菊毅;赵建文;赵延 申请（专利权）人 烟台三嘉粉丝有限公司
代理机构 北京市炜衡律师事务所 代理人 李艳新;王启莺
地址 265400 山东省烟台市招远市金城路668号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种凉粉专用复合变性淀粉的生产方法，其首先将豌豆筛选除尘后进行脱皮，脱皮后的豌豆进行超细粉碎，分离出粗淀粉；然后将粗淀粉与水混合形成淀粉浆液，置于预混罐中，使粗淀粉中的蛋白充分溶解，然后将混合液用泵输送至离心机中进行离心，分离出的淀粉浆液注入搅拌罐中；将搅拌罐中的淀粉进行脱水、干燥后进入半成品罐中，随后向淀粉中加入卡拉胶、氯化钾和魔芋粉，搅拌混合均匀的淀粉送入成品库中进行包装即可。本发明的生产方法即可显著提高豌豆淀粉的生产效率和淀粉回收率，又可减少对水资源的污染和浪费，同时所生产的复合变性淀粉制作的凉粉保质期延长，硬度和弹性得到有效改善，适合大型凉粉制作企业的生产和销售。