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一种工业干燥草石蚕的方法

基本信息

申请号	CN200910264843.1	申请日	-
公开（公告）号	CN101731315B	公开（公告）日	2012-12-26
申请公布号	CN101731315B	申请公布日	2012-12-26
分类号	A23B7/02(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/015(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王洪新;姚红;朱松	申请（专利权）人	上海国矗生物科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
法律状态	-

摘要

一种工业干燥草石蚕的方法，属于食品加工技术领域。本发明的主要过程为：新鲜草石蚕清洗除杂，先经微波灭酶处理(800～3500W，30～120s)后进行热风预干燥(60～70℃，风速1～3m/s)得到半干品(水分含量为40～60％)，然后再次通过微波干燥(300～1000W，5～15min)得到草石蚕干品(水分含量为2～5％)。本发明采用了微波灭酶，热风-微波组合干燥技术，根据草石蚕干燥特性及干燥过程中其主要功能成分水苏糖的变化情况，充分利用两种干燥技术进行优势互补，所得干品中不仅水苏糖的保存率高达85％以上，而且干品的营养成分和色泽保持良好；此法与单一干燥方式相比，不仅生产成本低，而且兼有干燥效率高、生产周期短、产品质量好等优势，适于工业化干燥草石蚕。