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一种方便鲜湿燕麦米粉及其制备工艺

基本信息

申请号 CN201710136151.3 申请日 -
公开（公告）号 CN107048157A 公开（公告）日 2017-08-18
申请公布号 CN107048157A 申请公布日 2017-08-18
分类号 A23L7/10;A23L29/219;A23L33/105 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 覃辉跃;张小明 申请（专利权）人 桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司
代理机构 广西慧拓律师事务所 代理人 唐涌泉
地址 541100 广西壮族自治区桂林市临桂区秧塘工业园友谊路中段
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种方便鲜湿燕麦米粉，由下列质量份的组分组成：大米200～300份、木薯复合变性淀粉2～3份、燕麦料100～200份、水70～100份；本发明在传统米粉制备原料大米中增加了优化配比的木薯复合变性淀粉和燕麦料。木薯复合变性淀粉可提高成品米粉的韧性，保证米粉耐煮、不断裂；燕麦料含有较丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和粗纤维，能使米粉更为顺滑、均匀、光泽好，软硬适度、口感好，并能有效抑制微生物生长，有效改善及长久保持米粉品质。在解决传统鲜湿米粉保鲜期短、易断裂、蒸煮损失率高等问题的同时，还能通过添加燕麦料的不同生物质粉末原料，进一步增加米粉的营养保健价值，更能增加多种色泽及口感。