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一种方便鲜湿燕麦面及其制备工艺

基本信息

申请号 CN201710136150.9 申请日 -
公开（公告）号 CN107048179A 公开（公告）日 2017-08-18
申请公布号 CN107048179A 申请公布日 2017-08-18
分类号 A23L7/109;A23L33/10;A23L33/125 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 覃辉跃;张小明 申请（专利权）人 桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司
代理机构 广西慧拓律师事务所 代理人 唐涌泉
地址 541100 广西壮族自治区桂林市临桂区秧塘工业园友谊路中段
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种方便鲜湿燕麦面，由下列质量份的组分组成：面粉200～400份、燕麦粉100～300份、木薯复合变性淀粉2～3份、面条伴侣1～2.5份、水130～160份。本发明增加了优化配比的木薯复合变性淀粉和面条伴侣。木薯复合变性淀粉可提高成品面条的韧性，保证面条耐煮、不断裂；面条伴侣能使面条更为顺滑、均匀、光泽好，软硬适度、口感好，并能有效抑制微生物生长，有效改善及长久保持面条品质。且使用本发明的组分配比，制作鲜湿面条简单易行，质量稳定。