一种利用发酵面粉烘焙食品的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010307177.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111480669A | 公开（公告）日 | 2020-08-04 |
| 申请公布号 | CN111480669A | 申请公布日 | 2020-08-04 |
| 分类号 | A21D2/36(2006.01)I;A21D8/06(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 韦福献 | 申请（专利权）人 | 广西轩妈食品有限公司 |
| 代理机构 | 南宁智卓专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广西轩妈食品有限公司 |
| 地址 | 530033广西壮族自治区南宁市江南区国凯大道19号C栋二楼整层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用；将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，再加入面粉、益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团；将发酵面团静置醒面一段时间后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中；将烤箱中的空气抽出至低压，并保持压力恒定的情况下，升温进行烘焙至面食表面呈焦黄色；将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，至烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。本发明的方法烘焙出来的食品口感均匀且松软，质地均匀，且制作简单，经济实用。 |
