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纳豆菌综合酵素低分子化饮料的生产方法

基本信息

申请号	CN201010136617.8	申请日	-
公开（公告）号	CN101803774B	公开（公告）日	2013-06-05
申请公布号	CN101803774B	申请公布日	2013-06-05
分类号	A23L2/02(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	包选平;张淑莲;姜英亮	申请（专利权）人	大连天基健康产业有限公司
代理机构	北京中誉威圣知识产权代理有限公司	代理人	李春晅;丛芳
地址	116035 辽宁省大连市甘子井区西北路872-1号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种纳豆菌综合酵素低分子化饮料的生产方法，包括如下步骤：1、取植物原料打浆制备发酵液；2、接入纳豆菌，30-37℃发酵2-3个月；3、发酵液置于10-15℃条件下后熟4-5个月，制成低分子化酵素液。其中，所述植物原料包括谷物、水果或蔬菜。本发明的有益效果在于：纳豆菌环境耐受力强，能抑制病原菌；纳豆菌发酵不产酸，产品无需添加甜味剂，有益健康；纳豆菌产生的纳豆激酶可溶解血栓，抑制血管紧张素的生成，降低血压；产品的有效物质不是活菌，而是活菌产生的稳定的低分子活性成分，如低分子肽、寡糖、皂苷、异黄酮等活性因子，故不需低温保存，保存期长；本发明产品添加了人体必需的氨基酸、维生素，更营养，更健康。