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一种干燥红枣的制备方法及其所制得的红枣

基本信息

申请号	CN200810240538.4	申请日	-
公开（公告）号	CN101438730B	公开（公告）日	2011-07-13
申请公布号	CN101438730B	申请公布日	2011-07-13
分类号	A23B7/02(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李树君;韩清华;马季威;赵东林;赵庆亮;杨炳南	申请（专利权）人	厦门绿帝生态股份有限公司
代理机构	北京律诚同业知识产权代理有限公司	代理人	梁挥;祁建国
地址	100083 北京市朝阳区德胜门外北沙滩一号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种微波真空干燥红枣的制备方法及其所制备的红枣，该方法包括对红枣的预处理步骤、对预处理后的红枣进行微波真空干燥的步骤以及对微波真空干燥后的红枣进行包装的步骤。其中，对红枣进行微波真空干燥的步骤包括将红枣放入微波真空干燥机中，对红枣进行分段的微波真空干燥；在前期干燥中，保持干燥室内真空度2～15kPa，微波功率选择在1W/g～5W/g，干燥温度控制在50℃以下，干燥时间10～30min；在后期干燥中，干燥室内真空度保持在2～15kPa范围内，微波功率降低为0.5W/g～3W/g，干燥时间20～60min，干燥到红枣的含水量为5％～16％。本发明的制备方法干燥快速、高效、节能、环保卫生，可有效地保持红枣原有的色、香、味、活性成分和营养成分，提供了一种高品质的微波真空干燥红枣。