一种酿酒酵母及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201810180953.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108559713B | 公开（公告）日 | 2021-08-24 |
| 申请公布号 | CN108559713B | 申请公布日 | 2021-08-24 |
| 分类号 | C12N1/18;C12G3/024;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李艳;周婉红;黄茂;丘梓俊;张晓莹 | 申请（专利权）人 | 广东顺德酒厂有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址 | 528000 广东省佛山市顺德区大良街道沙头 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酿酒酵母及其应用。本发明的酿酒酵母为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，其名称为QM‑50；该菌株已于2017年12月5日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo:60295。本发明所提供的菌株耐高糖且耐高酸，它能较好地在高酸度，高糖度的青梅果浸渍液中带果发酵酿造青梅果酒；采用本发明酵母菌株(Saccharomycescerevisiae)制得的青梅果酒品质较高，该菌株可专用于酿造优质青梅果酒。 |
