一种清酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011642865.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112646679A | 公开（公告）日 | 2021-04-13 |
| 申请公布号 | CN112646679A | 申请公布日 | 2021-04-13 |
| 分类号 | C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李艳;李亮城;周婉红 | 申请（专利权）人 | 广东顺德酒厂有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 郝传鑫;周全英 |
| 地址 | 528000 广东省佛山市顺德区大良五沙顺昌路22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种清酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明公开的清酒的制备方法包括如下步骤：(1)原料糖化；(2)制备发酵酒基；(3)制备发酵酒酒液；(4)制备蒸馏酒酒液；(5)制备粳糯米糖化液；(6)勾兑。本发明以红薯和粳糯米为原料，通过对原料的选取、酿造工艺的优化及勾兑工艺等进行研究，使红薯的风味和营养融入米酒产品中，所酿造出的清酒具有米香和薯香的复合香气，甘甜饱满，后味爽净。 |
