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一种咖啡裱花浆料及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201910870652.3 申请日 -
公开（公告）号 CN110558512B 公开（公告）日 2022-04-26
申请公布号 CN110558512B 申请公布日 2022-04-26
分类号 A23L19/18（2016.01）I;A23P20/10（2016.01）I;A23F5/10（2006.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L29/281（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张寒;钟恺;刘伟;朱彦军 申请（专利权）人 浙江小王子食品有限公司
代理机构 杭州天勤知识产权代理有限公司 代理人 胡红娟
地址 311300浙江省杭州市临安区锦城街道临天路1548号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种咖啡裱花浆料及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域，其中，咖啡裱花浆料的原来哦组成按总量百分比包括：糖粉40％‑60％，氧化淀粉10％‑20％，薯粉4％‑6％，咖啡粉4％‑6％，奶粉1％‑2％，明胶1％‑2％，水10％‑20％。本发明采用糖粉、氧化淀粉、薯粉、咖啡粉等混合制作的咖啡裱花浆料，经过拉丝机将浆料拉到薯片上，再经过烘箱，将浆料烘干，这样烘焙的薯片风味独特，可以大大降低在烘干过程中出现质量缺陷的概率，又可以在夏季高温等恶劣环境下不融化粘片。