一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110529624.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113331259A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113331259A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | A23C11/10（2021.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 舒志成;贲东旭;周小悦;陶文初;李言郡;欧凯;肖林平;姚丽娜;赵芳芳;马青 | 申请（专利权）人 | 杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人 | 薄盈盈 |
| 地址 | 310002浙江省杭州市上城区清泰街160号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及植物深加工技术领域，尤其涉及一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法，包括以下步骤：（1）在板栗仁中加入水煮沸进行预煮熟化；（2）将经过步骤（1）处理后的板栗仁进行粗磨得预磨浆，加入淀粉酶和糖化酶，进行一次酶解，得一次酶解液；（3）将一次酶解液一步细磨后，进行高压射流磨，得料液；（4）在料液中加入淀粉酶和糖化酶，进行二次酶解，灭酶，得板栗浆。本发明采用超高压射流均质磨工艺技术，确保颗粒足够细，可充分保障淀粉与脂质等成分剥离，使淀粉充分吸水、吸热糊化，便于酶解，减少抗性淀粉形成。 |
