保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌发酵制备工艺及其在酸奶发酵剂冻干粉中的应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌发酵制备工艺及其在酸奶发酵剂冻干粉中的应用

基本信息

申请号	CN201810693181.9	申请日	-
公开（公告）号	CN108774627A	公开（公告）日	2018-11-09
申请公布号	CN108774627A	申请公布日	2018-11-09
分类号	C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225;C12R1/46	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	喻扬	申请（专利权）人	昆山佰生优生物科技有限公司
代理机构	北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	汤东凤
地址	215000 江苏省苏州市昆山开发区前进东路科技广场10楼
法律状态	-

摘要

本发明提供了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌发酵制备方法，包括以下步骤：S1，混合菌种的制备：混合菌种由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成，每毫升菌液的活菌比例为：嗜热链球菌活菌数：保加利亚乳杆菌活菌数＝10:1；S2，保加利亚乳杆菌菌种的制备：保加利亚乳杆菌菌种以甘油管的形式保存；S3，种子培养基:脱脂乳粉：10％；S4，发酵培养基：麦芽糖：1％‑5％、葡萄糖2％‑5％、乳糖2％‑10％、脱脂乳粉3％‑8％、乳清粉1％‑10％、硫酸镁0.1％‑1％、硫酸锰0.01％‑1％、吐温80：0.1％‑1％、生物素0.1％‑1％；S5，培养基灭菌：种子培养基灭菌，放凉待用，发酵培养基灭菌，待温度冷却至37℃以下时接种。本发明充分利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的共生关系，通过一次发酵制备直投式酸奶发酵菌。