一种植物蛋白酸奶发酵粉
基本信息
| 申请号 | CN201710740670.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107509812A | 公开（公告）日 | 2017-12-26 |
| 申请公布号 | CN107509812A | 申请公布日 | 2017-12-26 |
| 分类号 | A23C9/127(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高祥英 | 申请（专利权）人 | 昆山佰生优生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 215000 江苏省苏州市昆山开发区前进东路科技广场10楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于益生菌制品技术领域，涉及一种植物蛋白酸奶发酵粉，配方包括如下质量比的成分：原味豆浆粉50‑60wt％，全脂奶粉5‑7wt％，植物乳杆菌2‑9wt％，嗜酸乳杆菌2‑9wt％，长双歧杆菌2‑9wt％，嗜热链球菌2‑9wt％，保加利亚乳杆菌2‑9wt％。本发明将五个菌种复配，使酸奶凝乳状态好，豆腥味明显降低，凝乳时间缩短，同时口感上香味更加浓郁，豆浆粉和奶粉复配提供蛋白质以外还能有效地改善产品凝乳状态的问题，遮盖豆浆粉的豆腥味，使酸奶的感官品质有很大的提升。 |
