一种粉末中长碳链甘三酯稻米油的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110311395.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112913934A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112913934A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A23D9/00;A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04;C11C3/10;C12P7/64 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李桂华;黄志忠 | 申请（专利权）人 | 固始县豫申粮油工贸有限公司 |
| 代理机构 | 郑州中民专利代理有限公司 | 代理人 | 黄宇亭 |
| 地址 | 465245 河南省信阳市固始县胡族小河桥村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种粉末中长碳链甘三酯稻米油的制备方法，属于食品加工技术领域，其制备方法是采用辛葵酸甘油脂与稻米油酯酯交换，制成中长碳链甘三酯稻米油；再与大豆磷脂配合调质，在搅拌条件下逐渐加入到蛋白粉、糊精及乳化剂等溶液中，经乳化均质形成水包油（O/W）体系，采用喷雾干燥制得粉末中长碳链甘三酯稻米油。本发明所制得的粉末中长碳链甘三酯稻米油不但水溶和储藏稳定性优良，富含易消化吸收的脂肪、蛋白及磷脂等功能性营养成分，具有较高的能量及功能营养性，利于人体的消化吸收及代谢，可作为营养均衡、可冲饮的功能性保健油脂食品、肥胖和康复病人药膳食品、食品料包调味油等应用。 |
