一种扒鸡生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810117156.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108323708B | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN108323708B | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | A23L13/40(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 安徽兰兮工程技术开发有限公司 |
| 代理机构 | 温州瓯越专利代理有限公司 | 代理人 | 程安 |
| 地址 | 323000 浙江省丽水市松阳县赤寿乡红海路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种扒鸡生产方法，选用良种肉鸡，宰杀、放血、清洗；对鸡进行盘叠待鸡的表皮干燥；对盘叠后的鸡进行腌制；对腌制好的鸡进行上色；在吊篮转运机构的吊篮移动路径上设置晾干机构，以实现对鸡表皮的晾干；对上色好的鸡进行油炸；将油炸后的鸡放入焖煮锅内，在焖煮锅内投入香料包、老汤及水，将压料篦板放入焖煮锅内，转动扳手，使得压头的一端凸伸至环形卡槽的槽口内，实现对压料篦板的锁定，启动蒸汽向焖煮锅内通入蒸汽，实施对鸡的焖煮，向驱动电机内通电，使得压料篦板上方的漂浮带转动，利用上述的方法生产出来的扒鸡，不仅色泽鲜亮、均匀，而且口感软烂、肉香四溢、回味无穷，利用上述的生产方法还能提高扒鸡的生产效率。 |
