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一种海藻膳食纤维饼干及其加工工艺

基本信息

申请号	CN201910183649.4	申请日	-
公开（公告）号	CN109805056A	公开（公告）日	2019-05-28
申请公布号	CN109805056A	申请公布日	2019-05-28
分类号	A21D13/06（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	翁盛平; 陈先云; 陈子彬; 马壮	申请（专利权）人	广东唯诺冠动漫食品股份有限公司
代理机构	东莞高瑞专利代理事务所（普通合伙）	代理人	杨英华
地址	515000 广东省汕头市金平区鮀东青春片（即长荣路长荣工业园）二楼厂房
法律状态	-

摘要

本发明涉及饼干加工技术领域，具体公开了一种海藻膳食纤维饼干，包括以下按质量百分比组成的原料：小麦粉70.84％、棕榈油9.45％、麦芽糊精0.47％、白砂糖14.17％、芝士粉0.14％、炼乳0.71％、海藻膳食纤维粉1.18％、食用盐0.59％、碳酸氢钠0.61％、碳酸氢铵1.53％、柠檬酸0.05％、韧性复合酶0.12％和奶油香精0.14％。本发明以小麦粉、棕榈油、麦芽糊精、白砂糖、芝士粉、炼乳和海藻膳食纤维粉为原料，加入以食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、韧性复合酶和奶油香精为主的辅料，经过混合、辊压、辊切、烘烤造成，制得的饼干不仅外表光滑、平整、带有图案，而且断面有层次、口感松脆、含有海藻膳食纤维芝士味相结合，深受广大消费者喜爱。