一种食用发酵短肽及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810675268.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110637916A | 公开（公告）日 | 2020-01-03 |
| 申请公布号 | CN110637916A | 申请公布日 | 2020-01-03 |
| 分类号 | A23J1/00（2006.01）; A23J1/14（2006.01）; A23J1/20（2006.01）; A23L33/10（2016.01）; A23L33/18（2016.01） | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘侠; 丁之铨; 王顺岭; 林爱玉; 郭仲礼 | 申请（专利权）人 | 北京天地中科生态工程技术研究院（普通合伙） |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100081 北京市海淀区中关村南大街12号中国农科院科海福林大厦412 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种食用发酵短肽及制备方法，属发酵和食品工程领域，主要内容为利用高蛋白食品原材料，经芽孢杆菌和乳酸菌混合菌种进行好养于厌氧结合的长时间深层发酵，并经过干燥获得食用发酵短肽，食用发酵短肽的口感为酸味，不含糖，可以直接作为功能性食品的主要成分，也可以作为其他功能性食品的配料或填充料，发酵过程也可以添加一些功能性原料以强化成品功能，但不允许添加激素及激素类成分，该食品具有改善皮肤、解除便秘、缓解糖尿病、增强工作精力、改善女性性功能、延缓更年期等功效，通过配制可生产固体饮料、辅食、保健品、功能食品、代餐食品等。 |
