一种川式泡椒风味特色调味料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111473126.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114098043A | 公开（公告）日 | 2022-03-01 |
| 申请公布号 | CN114098043A | 申请公布日 | 2022-03-01 |
| 分类号 | A23L27/24（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴茜;周崇禅;张任虎;孙文佳;程英;唐磊;杨会珍 | 申请（专利权）人 | 四川川娃子食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 夏菁 |
| 地址 | 620860四川省眉山市彭山区青龙工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种川式泡椒风味特色调味料。本发明的产品食用方便、操作简单且风味独特，可用于加工肉、菜等多种食材，应用范围较广。本发明的产品通过添加盐酸清洗手段，降低或分解了泡制品中的亚硝酸盐等有害物质，产品各项理化指标均符合国家标准的要求。本发明产品中添加肠膜明串珠菌和茶多酚，使产品特征风味强化，产品色泽和滋味等效果更佳。本发明的产品经过热加工工艺，所获得的产品保质期能够达到12个月。本发明的川式泡椒特色调味料利用标准化的加工工艺制备，所获得的产品风味、香气和口感等感官特性一致，产品质量稳定。 |
