一种东坡肉调味料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110377446.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112998237A | 公开（公告）日 | 2021-06-22 |
| 申请公布号 | CN112998237A | 申请公布日 | 2021-06-22 |
| 分类号 | A23L27/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴茜;周崇禅;唐磊;杨会珍 | 申请（专利权）人 | 四川川娃子食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王洋 |
| 地址 | 620860 四川省眉山市彭山区青龙工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种东坡肉调味料，包括腌肉料包和调味料包:所述腌肉料包包括：玉米淀粉6～9重量份；胡椒粉0.1～2重量份，木瓜蛋白酶0.01～5重量份；所述调味料包包括如下重量份的原料：仙草10～150份；香辛料0.2～4份；葱1～5份；老抽1～10份、果葡糖浆5～25份、醪糟汁2～10份、鸡汁1～5份；盐1～15份、味精0.5～3份、焦糖色0.5～3份、红曲红0.1～1份、山梨酸钾0.1～1份。本发明东坡肉调味料制作的东坡肉具有独特的仙草清香，粘稠度适中。同时腌料包能有效锁住猪肉中的水分，减少猪肉在焖煮过程中出现猪肉软烂的现象。采用果葡糖浆有效改善了产品的色泽，甜度协调、适口性强。 |
