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一种榛子糙米酵素的组合物

基本信息

申请号	CN202010703958.2	申请日	-
公开（公告）号	CN111743085A	公开（公告）日	2020-10-09
申请公布号	CN111743085A	申请公布日	2020-10-09
分类号	A23L7/104(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	龙凤;付春艳	申请（专利权）人	龙鼎（内蒙古）农业股份有限公司
代理机构	成都众恒智合专利代理事务所（普通合伙）	代理人	龙鼎（内蒙古）农业股份有限公司
地址	137400内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗音德尔镇五家户巨宝屯
法律状态	-

摘要

本发明公开一种榛子糙米酵素的组合物，本发明以榛子果仁粉、胚芽糙米粉、米糠为原料，并对原料依次进行堆积润料、蒸料处理，并在发酵前往原料中加入辅料赖氨酸和蔗糖，然后经由酵母和植物乳杆菌组成的混合菌进行发酵，获得液体状的酵素。通过发酵使榛子果仁粉、胚芽糙米粉中的被“束绑”在大分子中的难溶性物质(如纤维、果胶和木质素等)中营养物质释放出来，获得富含人体可吸收的钙、磷、镁、钾、铁、锌、维生素B、小肽、多肽、肽酶、膳食纤维、GABA、GSH、鞣质等各种营养物质、功能性物质和益生菌代谢产物的酵素。同时，本发明通过发酵避免热敏性大分子难溶性物质(如纤维、果胶和木质素等)采用常规的物理、化学方法进行分解时副作用的产生。