一种大曲发酵力检测培养基的制备方法及应用其检测大曲发酵力的方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种大曲发酵力检测培养基的制备方法及应用其检测大曲发酵力的方法

基本信息

申请号	CN202111535298.2	申请日	-
公开（公告）号	CN114480551A	公开（公告）日	2022-05-13
申请公布号	CN114480551A	申请公布日	2022-05-13
分类号	C12Q1/02（2006.01）I;G01N21/31（2006.01）I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘玉涛;张梦梦;李小杰;胥鑫钰;吴玉轩;崔新莹;秦炳伟	申请（专利权）人	济南趵突泉酿酒有限责任公司
代理机构	东莞市卓易专利代理事务所（普通合伙）	代理人	-
地址	250115山东省济南市历城区仲宫镇龙山路53号
法律状态	-

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，本发明公开了一种大曲发酵力检测培养基制备方法及应用其检测大曲发酵力的方法，检测培养基由高粱和蒸馏水按照质量比为1：5进行混合，后放入水浴锅中由室温升温至100摄氏度蒸煮1小时，随后冷却至60摄氏度；取与高粱质量比为1：40的淀粉酶和与高粱质量比为1：100的糖化酶加入上述60摄氏度的水浴锅中水浴处理，后将温度升温至90摄氏度，将滤液糖度调至12.7°Bx，后灭菌处理制备获取。检测方法，包括利用上述培养基进行大曲发酵、蒸馏、利用分光光度计法检测和计算酒精的含量；该检测方法与二氧化碳法相比较，准确性和稳定性高；本发明中的培养基来源与实际生产中的原料，更符合实际生产，对仪器损害小，减小公司开支。