曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法

基本信息

申请号	CN00136527.4	申请日	-
公开（公告）号	CN1361242A	公开（公告）日	2002-07-31
申请公布号	CN1361242A	申请公布日	2002-07-31
分类号	C12G3/02	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	杨延栋;陈宗敬;吴家杰;范文来	申请（专利权）人	江苏洋河集团有限公司
代理机构	淮安市科翔专利事务所	代理人	江苏洋河集团有限公司
地址	223700江苏省泗阳县洋河镇中大街118号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法,该营养液主要包括有下列组份(重量百分比):菌液35%,低度酒23－33%,KH₂PO₄2%,CH₃COONa·3H₂O 1%,黄水3－13%,曲粉10%,水10－22%,添加适量琼脂、牛肉膏、豆饼等混合均匀即成营养液,其中,菌液的培养过程为:选取优质窖池,在不同地点采样,分离出有益菌种进行繁殖培养,在微生物实验室进行诱变,经过几次筛选,筛选出活力强的己酸菌株,采用察氏培养基,经三级培养形成菌液。本发明的营养液添加到窖泥中可增加己酸菌数量,提高酒中己酸乙酯含量,出酒率及升级酒均上升,并且抑制窖泥乳酸的生成,延缓窖池老化,降低生产成本,有很高的社会经济效益。