一种辣味料的制备方法及其在素菜油中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201810771922.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109042912A | 公开（公告）日 | 2018-12-21 |
| 申请公布号 | CN109042912A | 申请公布日 | 2018-12-21 |
| 分类号 | A23D9/007;A23D9/04 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨国荣;甘征亚 | 申请（专利权）人 | 安徽新荣久农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 徐俊杰 |
| 地址 | 231300 安徽省六安市舒城县杭埠镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种辣味料的制备方法及其在素菜油中的应用，涉及素菜油领域；以朝天椒为原料，粉碎成粉后加水回流，过滤后收集朝天椒粉，加入橄榄油中，同时加入蒜蓉和姜末，用文火炒制橄榄油至有辣味渗出后继续炒制8‑10min，冷却后过滤，取滤液橄榄油，最后和米醋混合煮沸，离心，制得辣味料；制备的辣味料辣度适中，老少皆宜，将辣味料应用于素菜油中，不仅拓宽了辣味料的应用领域，而且使素菜油增添了风味，适合素菜的炒制和凉拌。 |
