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一种酸味料的制备方法及其在汤油中的应用

基本信息

申请号 CN201810776769.0 申请日 -
公开（公告）号 CN109198501A 公开（公告）日 2019-01-15
申请公布号 CN109198501A 申请公布日 2019-01-15
分类号 A23L19/00;A23L33/00;A23D9/007;A23D9/04 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨国荣;甘征亚 申请（专利权）人 安徽新荣久农业科技有限公司
代理机构 合肥中博知信知识产权代理有限公司 代理人 徐俊杰
地址 231300 安徽省六安市舒城县杭埠镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种酸味料的制备方法及其在汤油中的应用，涉及汤油领域；将柠檬榨汁备用，山楂蒸熟捣碎、晒干磨粉，青梅捣碎成泥放入蜂蜜水中超声浸泡，将山楂粉、青梅泥加入柠檬汁中，搅拌后向混合物中加入乳酸菌混合均匀，在28‑32℃无氧环境中静置4‑6h，静置后离心，收集上清液，将上清液采用巴氏杀菌法杀菌，制得酸味料；将酸味料应用于汤油中，制备的酸味料不仅酸甜可口，而且营养丰富，开胃健脾，能够增加人体抵抗力，适合应用于汤油、凉拌油、凉拌菜、面包等领域，应用广泛，口味老少皆宜，将制备的酸味料应用于汤油中，赋予汤油酸甜口味，使汤油做成的汤更具风味，易于储存，不易变质。