一种速溶糯米发酵米麴米粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811261816.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198438A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198438A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王明英 | 申请（专利权）人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬路1号海外学子创业园A座一层(100室房间)-53 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速溶糯米发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)糯米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，煮米，凉米，再与米麴混合，发酵，对原液加热沸腾杀菌，获得浆液。(4)将浆液进行浓缩，干燥，获得糯米发酵米麴米粉。本发明制得的速溶糯米发酵米麴米粉，冲泡性能好，方便于携带，温水，热水都速溶。没有任何的添加剂，微生物大米接种发酵，对人体安全，容易吸收，携带方便。 |
