一种米麴挂面及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811260821.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109315687A | 公开（公告）日 | 2019-02-12 |
| 申请公布号 | CN109315687A | 申请公布日 | 2019-02-12 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王明英 | 申请（专利权）人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬路1号海外学子创业园A座一层(100室房间)-53 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米麴挂面及其制备方法，主要由小麦面粉与米麴粉制备而成，其中，小麦面粉与米麴粉的质量比为1:0.8～1。具体由以下质量百分比的原料制备而成：小麦面粉与米麴粉总和99.77～99.88％，食盐0.1～0.2％，碳酸钠0.02～0.03％。本发明挂面口感弹性良好，糯感，保留米麴的营养。 |
